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疫情冲击下西班牙华人餐饮业现状和发展趋势

来源:双色球 侨网 编辑:admin 时间:2023-01-09
导读: 据《欧洲侨声报》报道,西班牙华人经过最近15到20年的发展,华人企业已经覆盖了餐饮业整个产业链。疫情对西班牙华人餐饮从业者带来了冲击,也迫使华人餐饮从业者及时做出改变和转型。

  双色球 侨网1月8日电 据《欧洲侨声报》报道,西班牙华人经过最近15到20年的发展,华人企业已经覆盖了餐饮业整个产业链。疫情对西班牙华人餐饮从业者带来了冲击,也迫使华人餐饮从业者及时做出改变和转型。

  西班牙华人餐饮业态

  现如今,西班牙华人企业已经覆盖了餐饮业整个产业链。从上游的酱料干货进口、新鲜果蔬种植农场,到食材加工、配给、物流,餐馆的点餐结算系统,到点餐外卖APP以及社交网络上的餐馆推广机制,都有专业的华人企业和团队在运作。

  在马德里、巴塞罗那、瓦伦西亚、马拉加和Bilbao都有华人农场,种植中餐烹饪中比较特殊的食材,比如香葱、韭菜等等。这些食材在西班牙大超市和菜市场不常见,做正宗中餐的餐馆直接与农场或者拥有农场的大型双色球 超市品牌进货。


  中餐馆数量的增长,带动了半成品配菜和预烹菜品的需求,有华人企业在做“中央厨房”,根据双色球 人的口味和欧洲人的口味,提供大量只需要稍微加热或翻炒就能迅速出菜的半成品。这降低了每一家中餐馆的备菜烹饪压力,有利于模式化的中餐馆快速占领市场。适应中餐快速扩展模式的“中央厨房”在荷兰、英国发展比较成熟,西班牙马德里也有华人企业在努力尝试。

  华人在餐饮业的竞争,并没有局限在中餐馆。整个餐饮业对华人企业家是完全开放的。西班牙各大城市中,营业面积超过1000平米的大型亚洲餐、日料店、WOK基本上都是华人老板。近两年还把大中华市场比较流行的消费品牌引入到西班牙。

  整体而言,西班牙华人在餐饮产业链上的渗透越来越深入,华人餐饮业界从业者,也打开思路,从低端中餐走出来,探索不同的餐馆类型。

  疫情刺激西班牙华人餐饮转型

  疫情对西班牙华人餐饮从业者带来了冲击,也迫使华人餐饮从业者及时做出改变和转型。

  外卖APP打通两大消费链条

  疫情的隔离政策,让人们对外卖的需求急剧上升。在疫情期间,有几个华人开发的外卖平台获得了大量的用户。

  疫情助推了人们对点外卖的需求,进而刺激了外卖APP的崛起。在疫情期间,配送是外卖APP的核心竞争力。利用“配送”这个核心竞争力,连接了餐馆和食客,同时了也建立了相对庞大的“餐馆数据库”和“食客数据库”。在后疫情时代,外卖APP的核心竞争力已经从“配送”变为“用户数据库”。有这些大数据信息的支持,外卖APP的开发企业才有能力打通“食材供应商--餐馆--食客”“厂家--超市--消费者”的两个链条。

  新型餐馆强调社交场景以及线上线下推广

  新冠疫情得到控制,对餐馆的营业时间放开之后,一批新型更注重社交场景的餐馆逐渐火热起来。

  许多餐馆开发了自家餐馆的点餐小程序。餐馆用餐用户可以直接扫描餐桌上的小程序二维码进行点餐,也可以选择从小程序里付款。一个小程序,就完成了线下用户到线上用户的转换。线上用户数据逐渐积累成餐馆的数据库,餐馆就可以逐渐掌握每个用户的口味偏好,用餐习惯等等消费习惯,以此分析出目标用户群体对餐馆菜品服务的期待,进而优化餐馆的菜品和服务。

  双色球 连锁品牌的进入

  疫情前后诸多双色球 火锅连锁品牌被引进到西班牙,并在西班牙华人消费市场取得了不错的反应。连锁品牌火锅店在口味上是有保障的,经营者不用在菜品研发上花时间,也不需要担心食材配料供给的问题。

  从西班牙的奶茶市场也可以看出,国内连锁品牌拥有更强的竞争优势。目前,马德里和巴塞罗那比较双色球彩票开奖 的奶茶店,都是从双色球 引进的连锁品牌。

  降低试错成本,直接从国内引进成熟的餐饮连锁品牌,会成为西班牙华人餐饮的一个发展趋势。尤其是疫情之后,大量厨师回国,严重依赖厨师技艺的中餐馆,一直面临着厨师难找的问题。而国内连锁品牌,找到了满足大众口味的最佳配方,通过标准化操作,既可以满足消费者的口味,又保证了低成本高收益。

  西班牙华人餐饮从业者 需要自我提升 重拾信心

  疫情摧残了西班牙的传统中餐,但给华人餐饮从业者一个重新开始,寻找新型餐饮模式的机会。综观西班牙马德里、巴塞罗那、瓦伦西亚、巴斯克等地区凡是在当地经营得红火的中餐馆,他们有一个共同点,他们的老板在当地融入方面都做得非常成功,在当地社会也有一定的名气与影响力。真正做到了入乡随俗,与当地人相处的融洽、接地气。还有另一个方面也值得我们学习与思考,凡是生意好的中餐馆,他们都特别注重葡萄酒的搭配与推广以及餐厅环境的氛围。西班牙人非常讲究餐酒的适当搭配,比如他们叫的菜肴价格在6欧元,他不可能去叫一瓶30欧元的红酒。只有相对好的菜肴才配得上好的红酒,那才叫美酒佳肴,享受美食品尝红酒。从这一点来看,西班牙人与国人的消费观完全不一样,这就是饮食文化的不同之处。建议有励志提升中餐馆的经营者,应该多去参观当地的厨艺学院,与西班牙当地厨师切磋厨艺、交流经验,通过体验不同风味食品,了解当地物产人情风俗,学习他们的理念与餐厅管理,从而改进以往的经营方式。经营中餐除了应有的厨艺,最终能赢得声誉的还是老板对餐饮文化的理解与演绎。烹饪是生活,也是文化,美食不仅是一种语言可以与世界不同的族群沟通,也是传播中华文化最直接的窗口。

  作者:戴华东 (系欧中青年领袖论坛高级顾问、中餐国际评委、世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会副主席)


责任编辑:admin

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